Рестораторам в России сейчас остро не хватает бюджетного вина. Ситуация ухудшилась после значительно повышения пошлин на алкоголь из недружественных стран, которые выросли вдвое и теперь составляют от $2 за литр. Существенное влияние на доступность ассортимента оказали и акцизы, которые в 2024 году были увеличены в три раза. По данным портала Shopper's, в первом полугодии 2025 года Россия импортировала на треть меньше вина по сравнению с аналогичным периодом в прошлом году. Лидерами по поставкам стали Италия, Грузия и Латвия.

Рестораны вынуждены адаптировать свои винные карты, но не повышая цены. Владелица московского ресторана Hamster, Эльвира Мандровская, отмечает: «Закупочные цены выросли, но мы не можем поднимать наценку, как раньше. Теперь рестораны не зарабатывают на вине, как прежде, хотя расходы остаются. Мы стараемся удерживать цены, чтобы предлагать качественное вино, а не сокращать ассортимент до минимума. Выбор стал меньше, а цены — выше».

В сети торговли наибольшее присутствие российских вин сосредоточено в ценовом сегменте до 1000 рублей за бутылку, где до 50% составляют отечественные вина. В категории до 2000 рублей каждая 10-я бутылка — это российский продукт. Однако производители сталкиваются с проблемами объемов и стабильных поставок, особенно от молодых хозяйств.

Как рестораны корректируют предложение виноградного алкогольного напитка.jpg

Винный промоутер Влада Лесниченко рекомендует рестораторам активно пробовать новые марки и участвовать в дегустациях: «Важно работать с различными виноторговыми компаниями, которые продолжают предлагать хорошие варианты среди российских вин. Также можно наладить прямые связи с производителями, хотя это требует больших объемов закупок и может быть сложным».

С начала 2025 года цены на вино у некоторых производителей выросли на 30%, и ожидается дальнейшее увеличение цен в 2026 году. Правительство уже запланировало повышение акцизов с 1 января 2026 года, в результате чего цены на тихие, игристые и плодовые вина могут возрасти.

Рестораны и производители будут продолжать адаптироваться к новым условиям рынка, чтобы сохранить качественное предложение для своих клиентов.