Хлебопекарные печи в Москве

В интернет-магазине Whitegoods можно купить хлебопекарные печи различной вместимости — для минипекарен, заведений средней проходимости и масштабных кондитерских цехов. Электрическая ярусная (подовая) печь позволяет одновременно готовить несколько видов изделий, для которых требуется разная температура. Это не только сладкая выпечка, пирожные, но и хлеб, пицца, а также мясные и овощные блюда.

Определите производительность и количество уровней, отталкиваясь от средней загрузки учреждения. Если у вас минипекарня, достаточно 3–5 ярусов в камере, для завода потребуется шкаф на 10 и более уровней. Аппараты производят 10, 26 и более килограмм продукции в час.

Тестовые заготовки могут размещаться на каменном или металлическом поде. Плита из шамотной глины дольше нагревается, но лучше держит тепло. Камень удобен, когда готовится выпечка больших размеров и сложной формы. Металлическая плита долговечнее, быстро набирает температуру, но далее нужен постоянный догрев камеры. Также существуют шкафы, в которые на плиту можно ставить пекарские листы.

Если пекарня, производящая хлеб и пироги, ограничена в площади, есть смысл приобрести комбинированную печь — с пекарской и расстоечной камерами. Начальная температура в оборудовании составляет +20…+40 °С. Для пиццерий предлагаем классические подовые печи высокой мощности, с максимальным нагревом до +500 °С.

Среди других важных функций, на которые нужно обратить внимание:

• Отдельная регулировка верхних и нижних ТЭНов важна для равномерного пропекания изделий. У нас представлены печи даже с 3 независимыми зонами нагрева — верх, низ, фронт.
• Наличие парогенератора на каждый под. Благодаря увлажнению выпечка подрумянивается, но не пересушивается, сохраняет пышность и эластичность. Есть модели с помпой для жидкости, они позволяют увлажнять воздух без подключения к водопроводу.
• Широкое смотровое окно для контроля за процессом.