Michelin Guide больше не будет присуждать зелёные звёзды ресторанам. Эта специальная награда, введённая для поощрения заведений, активно внедряющих практики устойчивого развития и заботящихся об окружающей среде, уходит в историю.

Почему прекращают выдачу зелёных звёзд

Ключевая причина решения — невозможность унифицировать экологические стандарты для ресторанов по всему миру. При оценке заведений возникали сложности:
• разные страны и регионы имеют свои нормы и критерии экологичности;
• не существует единой методики измерения «устойчивости» бизнеса;
• сложно объективно сравнивать рестораны в разных экономических и природных условиях.

В результате награда теряла свою чёткость и универсальность — ключевые принципы, на которых строится репутация Michelin Guide.

Что будет вместо

На смену зелёным звёздам приходит новая инициатива — «Mindful Voices» («Осознанные голоса»). По словам международного директора гида Гвендаля Пуленнека, это не награда в традиционном понимании, а скорее редакционный проект:

«Это не награда в прямом смысле, это редакционный прожектор для поваров, которые вдохновили нас».

Michelin Guide больше не будет выдавать зеленые звезды ресторанам.jpg

Как будет работать инициатива:

• Michelin Guide будет отбирать поваров и рестораны, чьи подходы к работе вызывают восхищение у экспертов гида;
• истории этих людей и заведений опубликуют на официальном сайте Michelin Guide — его ежемесячно посещают 10 миллионов человек;
• акцент сделают не на формальных критериях, а на вдохновляющих примерах: бережном отношении к продуктам, поддержке локальных фермеров, сокращении отходов, этичном подходе к кулинарии.

Что это значит для индустрии

Новый формат даёт несколько преимуществ:
• гибкость: нет жёстких стандартов — можно рассказывать о самых разных инициативах;
• вдохновение: вместо «галочки» в виде звезды — живые истории, которые могут мотивировать других;
• охват: публикации на популярном сайте обеспечат широкую видимость для участников проекта.

Таким образом, Michelin Guide не отказывается от темы устойчивого развития — он меняет подход, делая ставку на сторителлинг и обмен опытом, а не на формальные награды. Это может стать новым этапом в популяризации осознанной кулинарии по всему миру.