Хосперы

Хосперы – печи на твердом топливе, используемые для приготовления мясных, рыбных и овощных блюд. Такие печи работают на древесном угле и совмещают функции мангала и гриля, так как блюда готовятся на решетке-гриль, также ингредиенты можно запекать или жарить в чугунной посуде. Хосперы называют угольными мангалами, так как они позволяют готовить блюда на настоящем живом огне, что позволяет придать особый аромат дымка и добиться идеального богатого вкуса.

Изначально такое оборудование было разработано компанией Josper S.A., однако позднее на рынке появились хосперы и других брендов. В интернет-магазине Whitegoods.ru вы можете выбрать технику марок Bbqfire, Bertha, Empero, Estro, Hurakan, Iterma, Kocateq и иных популярных марок, а также оригинальные модели Josper.

Как работают хосперы? Ключевые преимущества

Хоспер – твердотопливная печь, температура в которой может достигать 300-500°С. Корпус из нержавеющей стали закрывается изоляционным материалом, что позволяет избежать ожогов при случайном прикосновении к работающей печи. В качестве топлива могут использоваться древесный уголь или дрова, что позволяет улучшить вкусовые качества готовых блюд из-за особого дымного аромата.
Хосперы обладают большими габаритами, поэтому такое оборудование чаще используется на профессиональных кухнях кафе и ресторанов. Благодаря высоким температурам хосперы работают с высокой скоростью, а конструкция дает возможность готовить несколько блюд одновременно. У такого кухонного оборудования есть еще несколько преимуществ:

• Образование хрустящей корочки у мясных и рыбных продуктов. Мясо и рыба «запечатываются» при высокой температуре, это предотвращает потерю сочности или пересыхание ингредиентов.
• Сохранение полезных свойств продуктов благодаря быстрой высокотемпературной обработке. Можно готовить овощи на гриле с сохранением максимума витаминов.
• Равномерное распределение тепла в рабочей камере. Это обеспечивает высокое качество и безупречный вкус приготовленных блюд.
• Минимум риска для персонала. Во время готовки сотрудники кафе не контактируют с огнем напрямую, это снижает риск ожогов и травм. Изоляция защищает наружную поверхность от перегрева.
• Более быстрое приготовление. Это удобно для кафе и ресторанов, так как можно ускорить подачу готовых блюд клиентам.

Такие преимущества превратили хосперы в востребованное оснащение для профессиональных кухонь. Это практически универсальная техника, с помощью которой можно готовить самые разные блюда, от стейков до десертов.

У хосперов есть некоторые особенности, которые нужно учитывать при выборе. Это достаточно большое оборудование, с которым нужно уметь работать: техника требует специального обучения повара и опыта. При монтаже требуется устанавливать специальную вентиляционную систему, чтобы обеспечить полноценную тягу для сгорания угля и отведения продуктов сгорания.

Где могут использоваться хосперы?

Основное назначение хосперов – установка на кухнях кафе и ресторанов для быстрого приготовления блюд на дровах и угле. Чаще всего они используются в заведениях, где мясные блюда составляют основу меню: это шашлычные, стейк-бары, а также рестораны, в которых подают блюда из дичи и птицы. В домашних условиях такая техника применяется редко из-за высокой сложности установки и эксплуатационных затрат.

Установка хоспера дает возможность значительно расширить меню за счет новых мясных и рыбных блюд, повысить качество и скорость обслуживания. Это быстро окупает затраты на покупку и монтаж техники.

Важные параметры выбора

При выборе подходящей модели нужно обратить внимание на следующие параметры:

• Размеры и производительность. Они будут зависеть от потока гостей: при средней посещаемости нет смысла покупать более дорогое высокопроизводительное оборудование.
• Скорость розжига и расход топлива. Для заведений быстрого питания с постоянно высоким потоком посетителей стоит выбирать максимально быструю печь, а при средней посещаемости лучше отдать предпочтение более энергоэффективным моделям.
• Мощность вытяжки. Она должна справляться со своими обязанностями и обеспечивать оптимальный микроклимат на кухне.

Условия заказа на сайте Whitegoods.ru

В нашем интернет-магазине вы можете купить профессиональное кухонное оборудование на выгодных условиях. Ознакомьтесь с предлагаемыми моделями и их техническими характеристиками, выберите бренд и стоимость техники. Наши менеджеры предоставят подробные консультации по всем вопросам, помогут выбрать модель хоспера, которая будет соответствовать особенностям вашего бизнеса. Оформите заявку на сайте или позвоните по нашим номерам для оформления заказа.