Технические особенности
Холодильные камеры — это сборно-разборные конструкции, которые устанавливаются по месту использования и предназначены для хранения большого объема сырья и продукции. Камера собирается из готовых панелей и модулей, что облегчает ее доставку в нужное помещение, вне зависимости от ширины подходов, дверных проемов, наличия лифтов.
Потребность в хранении большого количества замороженных продуктов имеется на оптовых складах и терминалах, в торговых рыночных павильонах, супермаркетах, столовых, магазинах. Камеры оборудуются стеллажами, пол изготавливается из рифленой стали, стены и потолок — из сэндвич-панелей. Снаружи морозильные камеры облицовываются горячеоцинкованными стальными листами с полимерным покрытием, безопасным для пищевых продуктов.
Преимущества промышленных холодильных камер
- Сборная конструкция может быть расширена путем дополнения новых модулей, демонтирована и перенесена на другое место без потери функций.
- Двери камеры могут запираться на замок с электрообогревом для устранения примерзания.
- Нужный диапазон рабочих температур устанавливается посредством подсоединения к холодильной сплит-системе соответствующей мощности:
- низкотемпературная: –18 ...–25 ⁰C;
- среднетемпературная: –2...+12 ⁰C;
- универсальная: –5...+5 ⁰C.
Внимательно изучайте характеристики в карточке товара, обращайтесь к продавцу-консультанту интернет магазина, чтобы получить помощь в подборе оборудования, наилучшим образом подходящего для решения ваших задач. Принимаем заявки из всех регионов, груз отправляем выбранной покупателем транспортной компанией по Москве и России.
Вопросы и ответы.
-
Какая холодильная камера для ресторана закроет реальную операционную нагрузку?
Холодильная камера для ресторана должна рассчитываться от суточного товарооборота и графика поставок. Для заведений с высокой оборачиваемостью оптимально предусматривать разделение на среднетемпературную и низкотемпературную зоны. Это снижает теплопритоки и упрощает контроль.
-
Как учитывать теплопритоки при проектировании холодильной камеры?
При расчёте учитываются частота открывания двери, плотность загрузки и температура в производственном помещении. Если кухня работает в интенсивном режиме, мощность агрегата закладывается с технологическим запасом. Недостаточная производительность ведёт к росту энергопотребления и нестабильной температуре хранения.
-
Нужно ли предусматривать отдельную зону под холодильную камеру?
Да, размещение должно учитывать вентиляцию, отвод конденсата и сервисный доступ к агрегату. Игнорирование этих факторов приводит к перегреву оборудования и ускоренному износу компрессора.
-
Нужно ли предусматривать отдельную зону под холодильную камеру?
Да, размещение должно учитывать вентиляцию, отвод конденсата и сервисный доступ к агрегату. Игнорирование этих факторов приводит к перегреву оборудования и ускоренному износу компрессора.
-
Какие ошибки чаще всего допускают рестораторы при выборе камеры?
Часто оборудование подбирается без учета реального меню и интенсивности работы кухни. Также недооценивается влияние теплового оборудования, расположенного рядом с камерой.