Рецепт с использованием овощерезки SL 58 Vortmax - приготовление винегрета при помощи SL 58 Vortmax

Главная

Статьи

Рецепт с использованием овощерезки SL 58 Vortmax

Использование овощерезок на профессиональных кухнях кафе и ресторанов позволяет существенно оптимизировать трудовые и временные затраты, связанные с нарезкой продуктов для значительного ассортимента блюд. Рутинной нарезки, в частности, требуют салаты и винегреты из вареных овощей. Важно отметить, что овощерезка при этом должна обеспечить быструю и деликатную нарезку, а кубики должны получаться ровными, правильной формы. Успешно решить такую задачу способна овощерезка SL 58 Vortmax (Италия).

Для приготовления винегрета потребуются:

Отварной картофель 250 г
Вареная свекла 220 г
Вареная морковь 170 г
Огурцы соленые 100 г
Зеленый горошек консервированный 150 г
Масло растительное 100 г
Зелень на украшение 10 г

Выход 1000 г

Способ приготовления

1. Очистить отваренные на пару овощи. Установить в овощерезку SL 58 Vortmax диск-сбрасыватель и комплект для нарезки кубиком 10х10 мм.

2. Загрузить овощи в бункер. Для нарезки кубиком оптимально использовать широкое полукруглое отверстие (170х85 мм), которое обеспечивает быструю загрузку. Внимание! для обеспечения безопасной работы овощерезка не срабатывает при незакрытой крышке и поднятом толкателе.

3. Для нарезки кубиком моркови и соленых огурцов также используйте широкое загрузочное отверстие, поскольку это повышает скорость работы и обеспечивает более аккуратную нарезку. Для других видов нарезки продолговатых овощей удобнее использовать узкое круглое (d 60 мм) отверстие.

4. Нарезанные овощи соединить и заправить растительным маслом. Выложить в салатник, при подаче можно украсить зеленью и томатами черри.

Особенности овощерезки SL 58 Vortmax

Овощерезка SL 58 от Vortmax обеспечивает равномерность и высокое качество нарезки даже таких деликатных продуктов, как вареный картофель и соленые огурцы. Благодаря наклонной конструкции продукт легко выгружается, что способствует более высокой производительности (от 250 до 450 кг продукта в час).
Важно отметить, что работать с различными продуктами на овощерезке SL 58 Vortmax очень удобно благодаря тому, что загрузочный бункер легко снимается и быстро моется под струей воды.
Широкий ассортимент дисков позволяет использовать овощерезки SL 58 Vortmax для самых разных видов нарезки и делает ее незаменимым помощником на любой профессиональной кухне.

Обзор продукции