Замес теста вручную на кухне общепита – это потеря времени и нестабильное качество мучных изделий. Профессиональная тестомесильная машина автоматизирует процесс, гарантирует идеальную текстуру замеса для пиццы, хлеба, сдобы или слоеной выпечки. При выборе оборудования для пекарни, пиццерии или ресторана важно смотреть на характеристики, от которых зависит производительность пищевого цеха.
Емкость чаши (дежи) подбирается под масштабы производства и количество посадочных мест. Недостаточный объем заставит поваров запускать рабочие циклы один за другим, а избыточный не позволит качественно вымесить маленькую порцию ингредиентов.
От удобства обслуживания тестомеса зависит скорость работы пекарного цеха. По типу устройства чаши (дежи) и верхней рабочей головы (траверсы) оборудование делится на три вида:
Для каждого типа теста требуется определенный режим замеса, поэтому профессиональные тестомесы различаются по количеству скоростей и принципу управления:
От типа привода зависит долговечность тестомеса при ежедневных пиковых нагрузках:
Ременной – привод работает практически бесшумно и мягко поглощает удары при неоднородном замесе. Требует периодического контроля натяжения и замены ремней.
Цепной – выдерживает повышенные нагрузки при работе с плотной массой, но требует регулярной смазки и создает больше шума.
Зубчатый (редукторный) – самый надежный и долговечный привод. Без потерь передает всю мощность двигателя на замешивающий элемент, поэтому легко справляется с большими объемами теста на крупных производствах.
Прежде чем купить профессиональный тестомес, важно обратить внимание на параметры электросети. Маломощные настольные модели работают от стандартного напряжения 220 В. Крупные агрегаты с мощностью мотора до 22 000 Вт требуют обязательного подключения к трехфазной сети 380 В.
Если нужна профессиональная помощь в подборе тестомеса под конкретную технологическую карту или объемы производства, оставьте заявку на сайте или позвоните. Специалист свяжется в ближайшее время, ответит на все вопросы и поможет выбрать подходящую модель.
Контрольная строка, а также ваши регистрационные данные были высланы на эл. почту. Пожалуйста, дождитесь письма, так как контрольная строка изменяется при каждом запросе.
Нажимая на кнопку «Отправить», я даю согласие на обработку персональных данных
Нажимая на кнопку «Отправить», я даю согласие на обработку персональных данных