Чебуречница Сиком ЭФ-6НЧ

Описание

Чебуречница Сиком ЭФ-6НЧ предназначена для приготовления пончиков, чебуреков, пирожков и других изделий (кроме продуктов с высоким пенообразованием, например картофеля) в большом количестве фритюра.

Все детали фритюрницы, контактирующие с пищевыми продуктами, выполнены из пищевой нержавеющей стали.
Фритюрница состоит из рабочей ванны и съемного нагревательного блока.
К рабочей ванне, имеющей кран для слива остывшего фритюра, при помощи распорки присоединяется откидная крышка-полка, которая является крышкой при неработающей фритюрнице, а при работе - полкой для готового продукта.
Съемный нагревательный блок состоит из теплогенерирующего устройства (ТЭНа) и терморегулирующего устройства.
На панели съемного нагревательного блока расположены ручка регулятора температуры и индикаторная лампа работы ТЭНа.
Съемный нагревательный блок плотно устанавливается на борт рабочей ванны, противоположный сливному крану.
Принцип работы фритюрницы основан на нагреве фритюра погруженным в него ТЭНом.
Так как ТЭН имеет значительную заделку электродов внутри трубки, ТЭН нагревается только в зоне, погруженной во фритюр.
Поэтому в этой фритюрнице отсутствует эффект «бортовой полосы», приводящий к преждевременному окислению фритюра.
Процесс жарки осуществляется при контакте поверхности приготавливаемого изделия (например, чебурека) с нагретым фритюром.
При этом одновременно с теплообменом происходит процесс замещения влаги фритюром.
Так как жарка происходит не погружным способом, продукты необходимо переворачивать для обжарки другой стороны.
При жарке во фритюре создаются хорошие условия для теплообмена и обеспечивается равномерное образование корочки на всей поверхности продукта.

Площадь поверхности фритюра, см²: 900
Количество ТЭНов: 1
Продолжительность разогрева при t +20°С: не более 15 минут
Ширина с откинутой крышкой: 695 мм