Дымогенераторы для холодного копчения

²⁶

Для копчения, для холодного копчения, для коптильни С отстойником Без компрессора Лабиринтные Домашний Для дома Промышленные Электрические

Популярные производители:

Abat ¹

Angelo Po ¹

Apach ¹

BORK ¹

Hendi ²

Hobbi Smoke ⁶

HotmixPRO ¹

Hurakan ¹

Iterma ¹

Jau ¹

PolyScience ¹

Rational ¹

На нашем сайте можно заказать дымогенераторы для холодного копчения – смокеры. Такое оборудование предназначено для копчения продуктов при температуре 20-30°С. Оно занимает больше времени, чем классическое горячее копчение, однако дым очищается от тяжелых смол, в результате снижается канцерогенность продукта. Они обрабатываются ароматным дымом от тлеющей щепы, приобретают характерный запах костра и при этом не теряют полезных свойств.

Как работают промышленные дымогенераторы?

Дымогенератор для холодного копчения обеспечивает медленное тление щепы (пиролиз) в условиях ограниченного доступа кислорода. В результате образуется густой дым, который затягивается из камеры сгорания в коптильный шкаф и обрабатывает продукты. Температура образующегося дыма не превышает 35°, в специальном змеевике он освобождается от тяжелых смол и конденсата. В результате канцерогенность готовых продуктов сводится к минимуму, при этом они приобретают узнаваемый аромат копчения, вкус становится более насыщенным.
Конструкция промышленного дымогенератора включает в себя следующие элементы:

Корпус (бункер). Это емкость, в которую загружается щепа ольхи, бука, плодовых лиственных деревьев.
Эжектор. Он представляет собой трубку, с помощью которой создается воздушный поток для вытягивания дыма и его направления в коптильный шкаф.
Дымоход в виде змеевика. Проходя по нему, дым охлаждается до нужной температуры и освобождается от смол, параллельно выпадает конденсат. Очищенный и охлажденный дым поступает в коптильную камеру для обработки продуктов.

Технология холодного копчения позволяет придать продуктам приятный дымный аромат, при этом сохраняя их полезные свойства. Воздействие канцерогенов сводится к минимуму, поэтому продукты холодного копчения остаются безвредными для здоровья. Работать с дымогенератором может даже непрофессиональный повар, оборудование будет простым в использовании. С устройством несложно разобраться, аппарат можно будет без лишних трудозатрат поддерживать в чистоте.

Преимущества дымогенераторов для холодного копчения

Технология холодного копчения помогает долгое время сохранять продукты и придавать им насыщенный дымный аромат. Благодаря современной технике можно максимально автоматизировать этот процесс и обеспечить высокое качество получаемого продукта. Предлагаемые дымогенераторы обладают несколькими важными преимуществами:

Безопасность. В процессе работы крышка аппарата не нагревается, поэтому не будет риска обжечься даже при работе без опыта.
Медленный процесс и невысокая температура дыма. Классическое холодное копчение постепенно насыщает мясо и рыбу дымным ароматом, при этом дым освобождается от смол и других тяжелых фракций. Процесс обработки может продолжаться от нескольких часов до нескольких суток.
Долговечность. Аппараты изготавливаются из толстых листов нержавеющей стали. Они долгое время не прогорают, не разрушаются при перепадах температуры и успешно справляются со своей задачей.
Простое обслуживание. Дымогенератор легко разбирается, его легко очищать от золы, оставшейся после прогорания щепы.

Некоторые модели комплектуются охладителем, собирающим конденсат. Благодаря ему можно не прекращать копчение даже при высокой температуре на улице. Дым все равно будет охлаждаться, в результате не нарушается технология холодного копчения – температура дыма не превысит 30-35°С.

Помимо стационарных дымогенераторов, в продаже представлены мобильные коптильные «пистолеты». Это переносное оборудование, с помощью которого можно обрабатывать продукты ароматным дымом для придания нужного эффекта без использования традиционных технологий полноценного копчения. Коптильные пистолеты подходят для придания дымного аромата холодным закускам, мясу, морепродуктам и не только. Они работают на батарейках, их легко использовать в любых условиях.

Условия заказа коптильного оборудования

Компания Whitegoods предлагает большой выбор дымогенераторов с разными габаритами и принципами работы. Их объединяет простота использования, надежность, высокое качество получаемого продукта. С их помощью можно обрабатывать различные продукты ароматным дымом, при этом сохраняя максимум полезных свойств.

Мы предлагаем купить коптильное оборудование напрямую от производителей, поэтому цена на все модели будет невысокой. В каталоге отражены подробные технические характеристики – можно подобрать подходящий прибор по всем индивидуальным требованиям.

Оформите заказ на сайте с указанием адреса для доставки по Москве – она занимает 1-2 дня. Предварительно можно позвонить или оставить запрос на сайте, чтобы уточнить наличие модели на складе и время получения.

Смотрите Дымогенераторы для холодного копчения в Екатеринбурге

Смотрите Дымогенераторы для холодного копчения в Санкт-Петербурге