Низкотемпературная печь Alto Shaam 767-SK

Описание

Низкотемпературная печь томления с копчением Alto Shaam 767-SK (без термощупа), благодаря различным комбинациям с температурными режимами и функцией копчения, позволяет приготовить множество различных блюд.

Однокамерная коптильная печь Alto-Shaam 767-SK имеет корпус из нержавеющей стали. Печь оснащена дверью из нержавеющей стали с магнитным замком. Внутри печи установлены две полностью съемные боковые стойки из немагнитной нержавеющей стали с 11 положениями для противней, отстоящими друг от друга на 35 мм, 2 проволочные полки из нержавеющей стали, 1 стойка из нержавеющей стали для реберной части, съемный жиросборник из нержавеющей стали со сливом и контейнер для древесной щепы.

​Печь оборудована наружным устанавливаемым спереди жиросборником из нержавеющей стали и мешочками для образцов вишневой, ореховой, яблоневой и кленовой щепы. Печь снабжена одним комплектом 89 мм роликов — 2 с жесткими осями и 2 поворотных с тормозом. Печь оборудована простой системой управления с выключателем питания, ручкой температуры готовки, 94 – 160 °C, ручкой температуры выдерживания, 16 – 96 °C, цифровым дисплеем, кнопками-стрелками «вверх» и «вниз» для настройки времени готовки и выдерживания и 60-минутным таймером копчения. В системе управления предусмотрены световые индикаторы функций готовки, выдерживания и копчения и индикатор, показывающий, что требуется подогрев. Печь оборудована переключателем-преобразователем напряжения. Он расположен на задней стенке печи и позволяет во время установки выбрать напряжение (208 или 240 В).

• Halo Heat® (окаймляющий нагрев) - источник управляемого равномерного нагрева, поддерживающий температуру готовки и выдерживания в пределах узкого допуска. Обеспечивает ежедневную однородную готовку постоянного качества, низкую усадку массивных или порционных белковых продуктов, повышенное содержание влаги в готовой пище и значительно более длительное выдерживание.
• Копчение с натуральной щепой — без готовки под давлением, без искусственного аромата дыма.
• Таймер копчения позволяет выбрать мягкий, средний или сильный аромат копчености.
• Готовка, копчение и выдерживание мяса, птицы и рыбы.
• Рыба и сыр холодного копчения.
• ​Вводит в действие естественные ферменты, придающие мясу мягкую консистенцию.
• Потребление энергии меньше, чем у обычных печей.
• Сокращает трудозатраты и выравнивает рабочую нагрузку.
• Внутренние поверхности, стойки и полки из коррозионно-стойкой немагнитной нержавеющей стали.
• Для увеличения вместимости печи можно устанавливать одну на другую (этажерочная сборка).

• Внутренние размеры: 510 x 559 x 673 мм
• ​Механическая панель управления Simple
• Максимальный объем: 67 л
• Вместимость: 9 GN 1/1 530 x 325 x 65 мм, 5 GN 1/1 530 x 325 x 100 мм