Центрифуга для молекулярной кухни Centurion Scientific PrO-Xtract5

Артикул 78204
Официальный дилер
Все товары бренда
Нашли дешевле?
Цена
325 000
Нет в наличии
Товара нет в наличии.
Обратитесь к нашим специалистам для подбора аналога.
Подобрать аналог
Помощь специалиста
Доставка
  • Доставка по Москве
    бесплатно
  • Доставка до ТК
    бесплатно
  • Самовывоз
    бесплатно
Рассчитать доставку в ваш город
Оплата
Принимаем пластиковые карты.
Visa MasterCard МИР
Покупка в кредит
Сбербанк Покупай
Tinkoff Bank
Проектируем и оснащаем рестораны и кафе с 2005 года
Доставка по России надежными транспортными компаниями
Гарантия обмена или возврата при обнаружении неустранимых дефектов
Вся продукция сертифицирована

Технические характеристики центрифуги для молекулярной кухни Centurion Scientific PrO-Xtract5

Срок гарантии, мес
Наличие гарантийных обязательств, подтверждает отсутствие в изделии дефектов и принимает на себя обязатель­ства по обеспечению ремонта и замены вышедших из строя элементов, без вины пользователя, на протяжении всего срока гарантии.
36
Страна-производитель
Страна изготовитель изделия
Великобритания
Производитель
Бренд, торговая марка или название предприятия-производителя, под знаком которого изготовлен товар.
Макс. объем, л
1
Диапазон скоростей, об/мин
500-6000
Рабочая температура, ºС
Комнатная
Мощность, Вт
309
Макс. ускорение, Rcf (g)
4800
Вес без упаковки, кг
«Чистая» масса. Это масса груза без тарирования или упаковки.
32
Габариты (В×Ш×Г)
31×40×55
Высота, см
31
Ширина, см
40
Глубина, см
55
Все характеристики

Описание

Пищевая центрифуга для молекулярной гастрономии Centurion Scientific PrO-Xtract 5 - модель средней производительности, предназначенная для разделения и фракционирования образцов при комнатной температуре.
Продуманное распределение воздушных потоков в камере сводит нежелательный нагрев образцов к минимуму.
Модель совместима с бакетным ротором объемом 1л и угловым ротором 600мл.

Особенности

  • Большой сенсорный ЖК-дисплей
  • Функция распознавания ротора
  • 10 режимов ускорения, 10 режимов торможения
  • 108 ячеек памяти
  • Таймер 0-9999 минут, интервал задержки 1 сек
  • Запуск с заданной скоростью вращения или с заданным ускорением (с шагом 1 об/мин)
  • Уровень шума менее 60 дБ (в зависимости от ротора)
  • Отличное качество изготовления с применением надежных и современных материалов
  • Встроенная система защиты от дисбаланса
  • Датчик перегрева двигателя

Характеристики

  • Максимальный объем : 1000 мл
  • Диапазон скоростей: 500 – 6000 об/мин
  • Изменение скорости с шагом : 1 об/мин
  • Максимальное ускорение: 4800 Rcf (G)
  • Таймер: 0 – 9999 мин
  • Шаг изменения: 1 сек
  • Габариты (В х Ш х Г): 310 х 400 х 550 мм
  • Вес (без ротора): 32 кг
  • Мощность: 309 Вт
  • Память: 108
  • Режимов ускорения: 10
  • Режимов торможения: 10
  • Рабочая температура ºС: комнатная
  • ПИД-контроль температуры ºС: нет
  • Наличие охлаждения: нет

Применение центрифуг в молекулярной кулинарии

Центрифуга – сердце молекулярной кухни. В ней происходит разделение жидких и полужидких смесей – пюре, соков, бульонов, эмульсий (молоко, сливки) и т.д. – на отдельные фракции с различным составом, консистенцией и свойствами.
Благодаря этому, например, повара в течение нескольких минут из обычного томатного сока могут получить сразу три уникальных субстанции:
• прозрачный желтоватый напиток;
• томатную пасту с ярким насыщенным цветом;
• концентрированный «вкус помидора» – практически в чистом виде.
Это же касается и всех остальных пищевых продуктов.

В таких превращениях нет ничего сверхъестественного. Согласно законам физики в процессе центрифугирования молекулы со схожей массой группируются друг с другом (фракционируются):
• наиболее тяжелые – белки, пектины, клетчатка и др. – оседают в виде пасты на дне и стенках сосуда;
• наиболее легкие – эфирные масла и прочие жиры – собираются на поверхности в виде тонкой пленки-эссенции;
• сахара, органические кислоты и соли остаются в жидком растворе между осадком и жировой пленкой.

​Таким образом, именно центрифуга «поставляет» кулинарам «сырье» как для создания экзотического меню из модифицированных пищевых субстанций, так и для усиления, обогащения либо изменения вкуса традиционных блюд.

Видео работы центрифуги для молекулярной кухни

​​
Остались вопросы по характеристикам или покупке ?
Наши специалисты с удовольствием Вас проконсультируют и помогут сделать правильный выбор
Позвоните
8 (800) 707 34 44
Напишите на E-mail
Закажите обратный звонок
Время работы нашего магазина с 9:00 до 19:00, суббота c 10:00 до 18:00, воскресенье выходной.
Заказы онлайн круглосуточно
Адрес склада и офиса: Москва, Волоколамское шоссе, 142, офис 432 (как доехать)
Похожие товары
Похожие товары
Артикул 78205
Центрифуга для молекулярной кухни Centurion Scientific Pro-xtract 5R
395 000
Добавить в сравнение
Добавить в избранное
Артикул 95008
Центрифуга для молекулярной кухни InnoCook 1000
229 000
Добавить в сравнение
Добавить в избранное

Отзывы и оценки 0

Отзывов пока нет.

Написать отзыв
ВНИМАНИЕ!!! Информация о товарах, размещенная на сайте, НЕ ЯВЛЯЕТСЯ публичной офертой, определяемой положениями ч.2, ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производители ВПРАВЕ вносить изменения в технические характеристики, внешний вид и комплектацию товаров БЕЗ предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.