ФРИТЮРНИЦЫ ПОД ДАВЛЕНИЕМ

1
     Продукты, обжаренные под давлением, отличаются уникальными потребительскими свойствами – они более сочные, обжаренная корочка более тонкая, практически исключено попадание фритюрного жира в толщу продукта. Время приготовления продуктов обжаренных под давлением более низкое, чем при традиционной жарке в открытом фритюре.

     Главное отличие от обычных фритюрниц заключается в избыточном давлении в рабочем объеме фритюрницы (около 1 атмосферы), при котором происходит приготовление.
Это позволяет использовать более низкую температуру фритюра, чем в открытой фритюрнице т.к. вода, содержащаяся в продукте, будет закипать при температурах, превышающих обычные +100 Градусов.
Главным эффектом этого является быстрое образование прожаренной корочки на поверхности продукта, препятствующей потери влаги, имеющейся внутри. 
Расширяющиеся пары воды под прожаренной коркой, препятствуют проникновению прожаренного слоя вглубь продукта.

     Использование pressure-fryer позволяет расширить круг приготовляемых продуктов. В закрытом фритюре можно готовить курицу, картофель, рыбу, креветки, лобстеры, все виды овощей, грибы, а также мясо на ребрышках и бифштексы. Более высокая температура внутри продукта положительно сказывается на сокращении времени приготовления, что позволяет значительно сократить потребление электроэнергии и жира, при этом увеличив производительность и снизив себестоимость реализуемых блюд.
Производительность фритюрниц под давлением как минимум на 30-40% превосходит производительность аналогичных по объему открытых фритюрниц. 

Популярные производители

ПОДБОР ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ТЕХНИКИ ТЕПЛОВОЕ / ФРИТЮРНИЦЫ ПОД ДАВЛЕНИЕМ

Цена, руб
  -  
Исполнение
Общий объем, л
Напряжение, В
Страна-производитель
 
Сортировать по   /  Всего 5 моделей
 

121 205 руб.
Артикул 69800
Исполнение Напольная
Вид нагрева Электричество
Общий объем, л 25
Напряжение, В 380
Габариты (В×Ш×Г) 121.9×48.6×96.8
Срок гарантии, мес 12
 
192 112 руб.
Артикул 63966
Исполнение Напольная
Вид нагрева Электричество
Общий объем, л 25
Производительность, кг/ч 25
Напряжение, В 380
Габариты (В×Ш×Г) 121.9×48.6×96.8
Срок гарантии, мес 12
 
201 253 руб.
Артикул 33089
Исполнение Напольная
Вид нагрева Электричество
Общий объем, л 25
Производительность, кг/ч 25
Напряжение, В 380
Габариты (В×Ш×Г) 121.9×48.6×96.8
Срок гарантии, мес 12
 
560 559 руб.
Артикул 46162
Исполнение Напольная
Вид нагрева Электричество
Общий объем, л 30
Напряжение, В 380
Габариты (В×Ш×Г) 91.5×40.1×111
Срок гарантии, мес 6
 
41 904 руб.
Артикул 47271
Исполнение Настольная
Вид нагрева Электричество
Общий объем, л 10
Напряжение, В 220
Габариты (В×Ш×Г) 29×37.3×40.2
Срок гарантии, мес 12
 
Фритюрницы под давлением
 
Сертификаты:
© 2005-2017 WHITEGOODS
Материалы размещенные на сайте, носят информационный характер и не являются публичной офертой.
Наша почта info@whitegoods.ru