Купить плиты WOK, цены от 8250р

Индукционный вок — тепловое оборудование для работы с китайской глубокой сковородой (воком), имеющей выпуклое дно. Аппарат имеет вогнутую рабочую поверхность, нагрев происходит с помощью индукции.

Для чего это нужно

Благодаря форме вока, блюда в нем готовятся в считанные минуты. Главное здесь — быстрый нагрев до высоких температур и возможность его моментальной регулировки. И то, и другое обеспечивает индукция.

Индукционный нагрев

Внутри аппарата установлена электромагнитная катушка, на которую подается высокочастотный (20—100 кГц) электроток. Когда на индукционный вок устанавливается сковорода, между ней и катушкой образуется электромагнитное поле, и электрическая энергия преобразуется в тепловую непосредственно в самой посуде. Сковорода нагревается, а стеклокерамическая рабочая поверхность остается холодной.
КПД преобразования электрической энергии в тепловую равен 90 %!
Температуру приготовления можно изменить практически моментально, поскольку электромагнитное поле сразу реагирует на увеличение или уменьшение частоты тока.
Сковорода для индукционного вока должна быть выполнена из материалов, обладающих ферромагнитными свойствами, проще говоря, притягивающих к себе магнит. Естественно, сталь, из которых изготавливают сковороды-воки, ими обладает.

Что можно готовить

Индукционный вок — идеальное оборудование для приготовления блюд азиатской кухни. В воке обжаривают лапшу, тонко нарезанные овощи, мясо, птицу, рыбу и морепродукты. Они получаются сочными, хрусткими, с натуральным вкусом и ароматом.
К разогретому воку продукты не пригорают (из-за большой разницы температур они словно лежат на слое пара над поверхностью), поэтому при их приготовлении требуется минимум масла.
Также в воке можно жарить, тушить, варить и даже готовить на пару различные ингредиенты, максимально сохраняя их натуральность благодаря высокой скорости тепловой обработки.

Преимущества

Быстрый нагрев
Точная регулировка температуры
Равномерное распределение тепла
Продукты не пригорают
Минимальное использование масла
Экономия электроэнергии, временных и трудозатрат
Комфортная и безопасная работа персонала
Легкая чистка

Где индукционный вок необходим

Индукционный вок незаменим в ресторанах паназиатской кухни для приготовления широкого ассортимента национальных блюд.
В фастфуде и кейтеринге он станет главным оборудованием для быстрого приготовления различных видов азиатской лапши.
В ресторанах и кафе индукционный вок найдет универсальное применение там, где требуется быстрый, мощный нагрев и моментальная регулировка температуры приготовления.