Приготовление майонеза с использованием куттера EKSI.

     Для приготовления широкого ассортимента фаршей, соусов и пюре используются профессиональные измельчители — куттеры.
При помощи куттера EKSI HR-9 также можно приготовить свежий майонез из натуральных ингредиентов.

     Для приготовления майонеза потребуются:
• Масло растительное 6 л
• Яйцо 12 шт.
• Горчица 150 г
• Сок лимона 150 г
• Сахар 50 г
• Соль 12 г
• Выход 5,5 кг

• Подготовить ингредиенты.
Отделить желтки и соединить их с горчицей, лимонным соком, сахаром и солью.















• Полученную смесь поместить в чашу куттера, закрыть крышкой, с помощью вариатора установить самую низкую скорость и включить аппарат.
Через 30 секунд работы начать вливать растительное масло тонкой струйкой через специальное загрузочное отверстие в крышке куттера.















• Довести полученную массу до необходимой консистенции.
Продукт готов к употреблению.











 
Сертификаты:
Вся техника:
© 2005-2016 WHITEGOODS
Материалы размещенные на сайте, носят информационный характер и не являются публичной офертой.
Наша почта info@whitegoods.ru